值台员先用洁净的餐巾布把酒瓶包上，然后剥除瓶口部位的锡纸，并揩擦干净，用于酒钻的螺旋锥转入瓶塞，将瓶塞慢慢拔起，再用餐巾将瓶口擦干净。
在开瓶过程中，动作要轻，以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起，影响酒味。开瓶前，持瓶向宾客展示。
（简答题）
为客人开红葡萄酒时，怎么办？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
为客人开葡萄酒时，怎么办？
（简答题）
为客人点酒水饮品时，怎么办？
（简答题）
为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
（简答题）
客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？
（简答题）
三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？
（单选题）
与客人谈话时，时刻要注意：（）。
（单选题）
葡萄酒为酒度一般为（）。
（单选题）
西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
（单选题）
服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。
