（简答题）
果蔬含有哪些主要营养物质？
答案解析
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
（单选题）
果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）
（填空题）
果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
（判断题）
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。
果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？
果蔬加工的保藏方法有哪些？
果蔬水路运输应注意哪些问题？
果蔬贮藏中抑制乙烯合成的措施有哪些？
