（单选题）
食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。
A6.5
B6
C5
D4.5
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在食品中加入苯甲酸的目的是（）
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在（）条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。
（单选题）
下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。
（判断题）
薄层色谱法只能测定食品中苯甲酸、山梨酸的含量。
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气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量属于仪器分析法
（单选题）
苯甲酸可用做食品防腐剂，其酸性比醋酸强，下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（）。
（判断题）
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（判断题）
苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂，尤其对中、碱性食品。
（判断题）
食品中钙的定性鉴定可于消化液中加入（NH{.D}4）2C{.D}2O{.D}4和氨水，加热后有否白色沉淀产生来判定。
