首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头,按照不同品种的要求,向相反方向扭转,使其成绳状。

A

B

C

D

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的()向相反方向拧,使其形成绳的形态成型手法。

    答案解析

  • (单选题)

    闷死宰杀鹌鹑的方法是:左手握住(),右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙,直到鹌鹑无呼吸窒息为止。

    答案解析

  • (判断题)

    捏的方法一般是用拇指和食指操作,方法灵活多变,品种多种多样。

    答案解析

  • (单选题)

    宰杀鸭子的方法是:左手虎口握住(),手背紧贴鸭脊背部,小手指钩住鸭右腿,用拇指和食指捏住鸭颈皮,向后收缩,使血管、气管弹出,拔去颈部刀口处鸭毛,用刀割断血管和气管。

    答案解析

  • (判断题)

    单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁圆形,左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边,右手持面杖压住右边皮的1/3处,推轧擀面杖,不断转动,左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。

    答案解析

  • (判断题)

    单手擀饺子皮的方法一般是先把剂子按成扁圆形,左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边,右手持面杖压住右边皮的1/3处,推轧擀面杖,不断转动,左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。

    答案解析

  • (判断题)

    捏就是运用拇指与食指的协调配合,把制品生坯捏成一定形状的技巧。

    答案解析

  • (判断题)

    手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法,左手按肉,拇指顺向刀刃,右手持刀,两三刀后羊肉自然卷成筒状。()

    答案解析

  • (单选题)

    制作提褶包一般是左手托皮,用右手拇指和食指提褶,收口捏成()形。

    答案解析

快考试在线搜题