（填空题）
取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。
答案解析
（判断题）
为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。
引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。
（）是指分析方法所能检测到的最低限量。
乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。
进行芽孢染色时，加孔雀绿染液于涂片上，再在火焰上加热直到样本干涸。
指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
（单选题）
对细菌进行染色时，染色剂着色的部位是（）。
（简答题）
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
