（填空题）
乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。
（判断题）
乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
（填空题）
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
（单选题）
乳中加水时密度会降低，每加10％的水，密度约降低（）。
（填空题）
乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
（单选题）
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
（判断题）
为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
（简答题）
什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？
（填空题）
消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。
