消毒乳又叫杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质等处理，以液体鲜乳状态用瓶装或其他形式的小包装，直接供应消费者饮用的商品乳。
（1）、低温长时杀菌乳；
（2）、高温短时杀菌乳；
（3）、超高温杀菌乳。
（简答题）
什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
消毒乳应在4℃条件下冷藏，因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌，在5-40℃条件下存放又能重新活化。
（填空题）
消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。
（单选题）
我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
（简答题）
试述原料乳的验收方法。
（填空题）
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
（填空题）
低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
（简答题）
异常乳的种类有哪些？
（单选题）
下列有关乳描述错误的是（）。
（单选题）
末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
