灵敏度检测内容包括感觉缺陷的检验和阈值检测首先，品酒师的选拔是要确定该候选人是否有感觉缺陷，然后再进一步对其感官灵敏度等进行培训和考核。
感觉缺陷的检查包括视觉、味觉、嗅觉和听觉的检查。视力检查采用色盲检查图卡进行，色盲或色弱人员不适于作颜色辨别或酒体设计等工作；味觉和嗅觉检查可以参照相关品尝训练进行设计；听力检查可采用耳语法、钟表法等。
对于味觉和嗅觉检验结果的评价，候选人回答正确率必须大于80%才能通过，同时要求对样品产生的感觉作出正确描述。使用三点检验的目的是检验候选人是否能觉察某种特性，区别两种样品。向每个候选人提供两份被检材料样品和一份水，或者一份被检材料和两份水溶液。被检材料的浓度应在多数人阈值之上。要求候选人区别所提供的样品。
