（单选题）
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合，以下除（）外均是应该考虑的因素。
A与同一菜肴的其他原料配合
B与原料本身的属性配合
C与盛装的器皿配合
D与菜肴的烹调方法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。
（单选题）
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、（）。
（填空题）
盘内的构图布局除考虑色彩外，还要考虑盘边的（），如果有明显的边线，也需要控制构图范围。
（单选题）
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
（判断题）
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
（单选题）
原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。
（单选题）
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
（单选题）
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
（简答题）
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
