（多选题）
具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。
A菜品的质感
B菜品的香味
C饮食习惯
D食品卫生
E菜品数量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。
（多选题）
酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
（填空题）
盘内的构图布局除考虑色彩外，还要考虑盘边的（），如果有明显的边线，也需要控制构图范围。
（单选题）
拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。
（单选题）
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。
（单选题）
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合，以下除（）外均是应该考虑的因素。
（单选题）
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。
（填空题）
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
（单选题）
炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。
