（单选题）
菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。
A销售情况；
B生产计划；
C企业声望；
D生产标准
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
（单选题）
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。
（判断题）
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
（单选题）
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。
（单选题）
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合，以下除（）外均是应该考虑的因素。
（多选题）
具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。
（单选题）
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。
（判断题）
柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过物理方法合成或用微生物生产。
（填空题）
盘内的构图布局除考虑色彩外，还要考虑盘边的（），如果有明显的边线，也需要控制构图范围。
