（判断题）
制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
答案解析
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
（简答题）
简述酵母在面包制作中的作用？
食盐在面包制作中起什么作用？
简述面包制作中间醒发作用？
（单选题）
面包内的乳化剂功能（）
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
奶粉在面包制作中的功能是什么？
酵母在面包生产中的作用？
