A增加面包风味
B使面包柔软不易老化
C防止面包
D促进酵母活力
（单选题）
乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
答案解析
（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
（简答题）
乳化剂在面包制作过程的作用。
（判断题）
制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
油脂在生产面包中有哪些功能？
糖在生产面包中有哪些功能？
糖在面包生产中的功能包括（）。
奶粉在面包制作中的功能是什么？
