（单选题）
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。
A肉类
B果类
C菜类
D谷物类
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）食品变质的主要原因是呼吸作用。
（判断题）
对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
（单选题）
塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。
（单选题）
塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。
（单选题）
鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。
（单选题）
防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。
（单选题）
食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
（单选题）
（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。
（判断题）
一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解，甚至腐坏变质。
