冷藏工最新试题
（单选题）
冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的（）。
（单选题）
纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是（）食品。
（单选题）
胸外心脏挤压术通过按压胸骨（）而间接的压迫心脏，使血液建立新的循环。
（单选题）
最大称重量为3000kg的移动式磅秤的最大称量允许误差为（）。
（单选题）
波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。
（单选题）
氨在润滑油中的溶解度很小，不超过（）。
（单选题）
防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。
（单选题）
低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。
（判断题）
秤必须经过国家标准计量法定单位检验后才准许使用。
（单选题）
库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力计算垛码高度的比率称为（）。
（单选题）
（）结构简单，易实现自动化，但是耗电，并使温度波动。
（判断题）
当食品垛堆上加盖蓬布，而且盖得较严时，食品的重量损失很小。
（判断题）
精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。
（单选题）
热敏电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.3～5℃。
（单选题）
（）呈淡黄色，可以冲服漱口，能形成酸蒸气中和氨。
（单选题）
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
（单选题）
篓装苹果实际容量定额约为（）。
（判断题）
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
（单选题）
食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。
（单选题）
冻鱼的实际容量定额约为（）kg/m3。
