冷藏工最新试题
（单选题）
（）为白色、砂粒状，可以清洗眼中氨液，还可从鼻中滴入中和氨。
（单选题）
木箱装蒜头实际容量定额约为（）kg/m3。
（判断题）
制冷量是指单位时间内，由制冷机冷凝器中的制冷剂所移出的热量。
（单选题）
膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。
（单选题）
臭氧发生器在使用时必须注意：当空气中的臭氧量超过（）时，对人的咽喉和鼻腔黏膜会产生刺激。因此操作人员不得留在库房内，否则必须戴防毒面具。
（单选题）
一般木箱装蛋的堆码高度为（）。
（单选题）
用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中，然后放在房间中让其任意蒸发。
（单选题）
移动式磅秤的读数机构采用（）。
（判断题）
带骨牛肉的实际容量定额为340㎏/m3
（单选题）
工作人员进入氨泄漏的房间前，必须戴上防毒面具，然后用（）喷射房间。
（判断题）
速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
（判断题）
过冷温度低于同压力下的饱和液体温度。
（单选题）
羊肉（整腔）的实际容量定额比牛肉的（）。
（单选题）
冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照明灯、温湿度测量的传感器（）。
（单选题）
食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
（单选题）
凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃。
（单选题）
过热蒸汽变成饱和液体需要放出（）。
（单选题）
肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿中心的温度还较高，约为（）左右。
（判断题）
冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。
（单选题）
（）中质量单位为千克。
