冷藏工最新试题
（判断题）
双金属片温度计中两条金属片贴在一起，利用其伸缩的不同测量温度。
（判断题）
包装设备的每班维护，在班前应对设备各部位进行检查，并按规定添加润滑油。
（单选题）
霉菌生长的最高温度为（）。
（单选题）
为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。
（单选题）
冷藏库平面布置最好成（）。
（单选题）
地磅的结构主要有（）组成。
（判断题）
氨对人体有较大的毒性。
（单选题）
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
（单选题）
纸箱装鲜蛋实际容量定额约为（）kg/m3。
（单选题）
国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次。
（单选题）
食品冷却时食品中的水分（）结冰。
（单选题）
3～30吨的地磅应到单位所在的（）备案，每年必须由市计量检定所进行强检并获得合格证书。
（单选题）
食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点，放出（），它与全热量比较放热少，但降温快。
（单选题）
移动式磅秤的最大称重量为（）。
（单选题）
果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。
（判断题）
一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解，甚至腐坏变质。
（单选题）
若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
（单选题）
库房加工车间（）要有洗手和消毒设施，如工作鞋、靴的消毒池。
（判断题）
流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和。
（单选题）
制冷量越多，消耗的压缩功越小，制冷系数就（）。
