（单选题）
食品冷却时食品中的水分（）结冰。
A全部
B部分
C不会
D接近
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得尚未结冰的水分浓度（），因而使食品的冰点下降。
（单选题）
化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。
（单选题）
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
（单选题）
食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
（单选题）
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
（单选题）
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
（单选题）
空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
（判断题）
凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
（判断题）
对于果蔬类食品，不合适的冷却低温会引起生理病害，造成过早衰败变质。
