（判断题）
对于果蔬类食品，不合适的冷却低温会引起生理病害，造成过早衰败变质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
（单选题）
果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。
（单选题）
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
（单选题）
果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。
（单选题）
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
（单选题）
食品冷却时食品中的水分（）结冰。
（单选题）
食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
