（单选题）
食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
A表面至中心
B中心至表面
C表面至表面
D等温面至等温面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
（判断题）
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
（单选题）
食品冷却时食品中的水分（）结冰。
（单选题）
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（单选题）
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
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（单选题）
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（判断题）
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