（单选题）
空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
A高温空气
B和食品同温空气
C低温空气
D低温水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
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食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
