（单选题）
禽肉用架子吊挂冷却时，将每一胴体都以其（）倒悬在横档上，互相不接触，使空气畅通。
A颈
B腿
C脚
D腹部
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
（判断题）
吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。
（判断题）
在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上，箱子与箱子之间留有一定的间距。
（单选题）
装箱冷却禽肉时，箱子不需加盖，可在冷却间的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。
（单选题）
禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。
（单选题）
禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。
（判断题）
块装禽肉冻藏时，因其表面光滑，不容易码好垛，堆垛时务必注意安全，要堆码牢固。
（单选题）
箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，箱子间留有（）间距。
（判断题）
鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。
