（判断题）
精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。
（判断题）
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
（单选题）
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
（单选题）
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
（单选题）
盘装食品冻结间的气流应均匀横吹，盘间平均风速应为（）m/s。
（单选题）
现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。
（单选题）
（）不仅对鼻和肺黏膜有作用，还可通过呼吸道和皮肤使人中毒。
（单选题）
食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。
（单选题）
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
