（简答题）
平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
正确答案
平刀法下细分出以下刀法：（1）平片法：如豆腐。（2）推片法：如生姜。（3）拉片法：如莴笋。（4）推拉片法：如牛肉。（5）滚料片法：如鸡心片成心片状。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。
（判断题）
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
（单选题）
（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
（判断题）
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
（单选题）
直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（）
（单选题）
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
（单选题）
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
（单选题）
依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。
（单选题）
下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
