（单选题）
运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。
A直刀法
B批刀法
C拉刀法
D甩刀法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
（单选题）
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
（判断题）
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
（单选题）
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。
（单选题）
刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
（单选题）
直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
（判断题）
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
（单选题）
摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩的原料摆成各种图形或图案。
（单选题）
把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球（即肾球）正常运用到的刀法有（）。
