A木质案板
B油案板
C粉案板
D人造案板
（单选题）
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
答案解析
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
（判断题）
塑料案台是西点中常用案台之一。
具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（）。
案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。
由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈钢案台和塑料案台。
大理石案板比木质案板平整。
大理石案台台面较重，因此底架要求（）、稳固、掌重能力强。
