A对
B错
（单选题）
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
答案解析
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
案台使用后，要用（）将案台擦净。
（判断题）
塑料案台是西点中常用案台之一。
刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。
发酵制品多用于木制案台。
案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。
揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。
