（判断题）
发酵制品多用于木制案台。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
（单选题）
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
（单选题）
具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
（单选题）
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。
（单选题）
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。
（单选题）
用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。
（填空题）
（）案台美观大方、卫生清洁、平滑光亮、传热性能好，是目前各大饭店采用较多工作台。
（判断题）
用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
（判断题）
酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。
