（判断题）
用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
（单选题）
制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。
（判断题）
籼米粉调制的粉团杂硬，适宜做不发酵品种。
（单选题）
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
（单选题）
制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）
（单选题）
中筋粉适用制作的点心（）
（判断题）
用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
（单选题）
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心
（单选题）
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。
