（单选题）
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
A松质面包
B脆皮面包
C油脂蛋糕
D饼干
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
（单选题）
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
（单选题）
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。
（单选题）
下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
（单选题）
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。
（单选题）
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
