A对
B错
（单选题）
下列各项中，（）中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法。
答案解析
粤菜的烹调方法有（）种以上
（简答题）
粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？
烹调常用的技法有？
（判断题）
被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的研究价值的是：《吕氏春秋》。
烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。
为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过（）克。
《中国居民膳食指南》推荐每人每天烹调油的消费量为（）
焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。
