A20
B30
C40
D50
（简答题）
粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？
答案解析
（判断题）
粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
（单选题）
下列各项中，（）中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法。
（多选题）
合理的烹调方法有（）。
烹调场所天花板离地面宜在（）以上。
粤菜有哪些经典菜品？
粤菜调味品种类繁多，菜肴有什么之美？（）
烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
