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(单选题)

下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。

A果酱饼干

B牛奶饼干

C饼干杏仁糖巧克力饼干

D三色饼干

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。

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    复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

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    饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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    饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。

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    饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。

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    当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。

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    当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。

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