（填空题）
配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料中以（）为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中（）比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
（单选题）
加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。
（简答题）
纤维原料混合配料的目的是什么？
（单选题）
配料炭质原料氧化的温度大约在（）。
（判断题）
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
（填空题）
配料计算时出现错误，原料配比不当，在熔炼铸造时会产生（）废料。
（判断题）
在陶瓷配方中用原料的质量分数来表示配方组成的方法，叫做配料量表示法。
（判断题）
沼气池合理配料时，其原料的碳氮比应在20-30：1范围内较为适宜。
（填空题）
光刻包括两种基本的工艺类型：负性光刻和（），两者的主要区别是所用光刻胶的种类不同，前者是（），后者是（）。
