A42%
B52%
C62%
D72%
（单选题）
禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
答案解析
乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
牛肉脂肪含（）较多。
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（判断题）
牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
含不饱和脂肪酸多的脂肪是：（）。
含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。
