（1）奶类：
A.蛋白质含量为3-4%，消化吸收率为87-89%，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，属于优质蛋白，牛奶中酪蛋白与白蛋白的构成比与人奶恰好相反；
B.脂肪含量3-5%，颗粒小，消化吸收率高；
C.所含碳水化合物为乳糖（4-5%），其含量较人奶低，促进肠内乳酸菌生长，还可以促进钙和无机盐的吸收；
D.是矿物质的丰富来源，以钙、磷、钾为多，但含铁量不足；
E.含有人体需要的各种维生素，其中维A和维C含量与动物饲料和季节有关。
（2）奶制品：
A.奶粉。全脂奶粉溶解性良好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响均很小，脂肪含量在26%左右，适合于普通人群食用；脱脂奶粉是一种高蛋白低脂肪的营养食品，适合于老年人及肥胖、高血脂人群食用；配方奶粉对牛奶的营养的组成成分加以适当调整和改善，使之更适合于婴幼儿、孕妇、中老年人。
B.酸奶。保留牛奶全部营养成分，且蛋白质、脂肪变得更易消化；钙、磷、铁利用率大大提高；乳酸可抑制肠道内病菌繁殖，增进食欲，促进胃肠蠕动；维持肠道内菌丛的平衡，增加有益菌群，抑制腐败菌。
C.炼乳。含糖量高（40%以上），加水稀释后蛋白质和维生素、无机盐等其他营养素的含量相对较低，故不适合喂养婴儿，但适用于长途旅行者或野外工作者。
D.奶油。含脂肪80%以上，含水量低于16%，主要用于佐餐和面包、糕点的制作。
（简答题）
奶类及奶制品有哪些营养特点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
奶类及奶制品有哪些营养特点
（单选题）
中国居民平衡膳食宝塔中规定牛奶类及奶类制品每日摄入量为（）
（多选题）
关于奶类及其制品的卫生要求，以下说法错误的是（）
（单选题）
蛋制品的营养特点不正确的是（）。
（判断题）
除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。
（判断题）
除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。
（简答题）
孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
（判断题）
豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。
（简答题）
简述豆类的主要营养成分及组成特点。
