（判断题）
提高菜肴质量，突出烹调特色、合理使用原材料是分档取料作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
通过节约原材料、日常消耗品等各种经常性消耗物资，提高经济规模，提高产品产量和质量，合理调整产品结构，节约人力等多种途径达到（）的效果，提高每单位能源所创造的GDP。
（判断题）
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
（单选题）
烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）
（单选题）
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
（多选题）
合理的烹调方法有（）。
（单选题）
以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。
（单选题）
为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过（）克。
（多选题）
工程上使用的原材料、半成品和构配件，进场前必须有（）经监理工程师审查并确认其质量合格后方可进场。
（填空题）
建筑物在合理使用寿命内，必须确保（）的质量。
