（判断题）
在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
推切法用来切一些（）而不能一刀将原料切断的直刀法。
（单选题）
在刀法中，推切的应用范围是（）。
（单选题）
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
（判断题）
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
（判断题）
推切法用来切一些无滑无韧性物料，一刀将原料切断的一种方法。
（判断题）
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
（判断题）
切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。
（单选题）
在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种
（单选题）
推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。
