（判断题）
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
（单选题）
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
（单选题）
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
（单选题）
下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
（判断题）
肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
