A对
B错
（判断题）
热塑性材料在成型过程中主要发生化学变化。
答案解析
干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
（填空题）
果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
（简答题）
在测定灰分过程中，煤中矿物质发生哪些变化？
论述牛乳在浓缩过程中会发生哪些变化？
食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？
在成型加工过程中，聚合物会发生（）和（）变化。
简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么？
在生产过程中，电解质成分在不断发生变化，最显著的是（）。
