（填空题）
果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
果蔬在干燥过程中的变化？
（填空题）
果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。
（单选题）
果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
（填空题）
果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
（填空题）
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
（简答题）
高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
（简答题）
低酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
（填空题）
在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态（）、（）和（）
（填空题）
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
