（填空题）
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
（单选题）
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。
（填空题）
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
（填空题）
果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）、（）。
（简答题）
简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
（填空题）
果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
（单选题）
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
（简答题）
明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？
（单选题）
在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
