（单选题）
在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。
答案解析
（填空题）
果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。
下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）。
（简答题）
果蔬在干燥过程中的变化？
果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
（判断题）
在干燥过程中首先除去的是结合水。
（）是太阳能干燥过程中易于除去的水分。
果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）等。
湿物料中的水分按能否用干燥操作分为？按除去的难易程度可分为？
