（填空题）
食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。
（填空题）
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
（简答题）
原、辅材料在采购、运输、贮存过程中，在卫生方面应注意哪些问题？
（多选题）
产品在运输和贮存过程中应平整堆放，防止污损、潮湿、雨淋，（）防虫蛀。
（简答题）
试述合成高分子材料所用单体的主要性能，在贮存、运输过程中以及在使用时应注意哪些问题？
（判断题）
食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。
（简答题）
试述合成高分子材料所用的单体的主要性能，在贮存，运输过程中以及在使用时应注意哪些问题？
（填空题）
在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
（填空题）
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
