（单选题）
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
答案解析
做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）
（填空题）
做桃采用的是（）膨松法发酵面坯。
调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
（判断题）
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。
发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。
发酵面坯起生化反应的面坯称之（）
