A对
B错
（多选题）
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。
答案解析
（单选题）
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。
制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。
冷冻、冷藏柜应远离（），以免影响散热效果。
（判断题）
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
