A水源
B热源
C电源
D面案
（单选题）
应经常清理冷藏柜（）的油腻等污垢，保证良好的散热条件。
答案解析
应经常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保证良好的散热条件。
（判断题）
冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
冷藏柜要放置在通风、远离热源要阳光可以照到的地方。
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。
