（单选题）
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
A葡萄糖
B果糖
C乳糖
D半乳糖
E大豆低聚糖
正确答案
答案解析
大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。
相似试题
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
（多选题）
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。
（单选题）
与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
（单选题）
未经煮热的大豆所含有害成分是（）
（单选题）
未经煮熟的大豆所含的有害成分是（）
（单选题）
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
（单选题）
大豆食品的营养特点是（）。
（单选题）
大豆食品富含的氨基酸是（）。
（单选题）
大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.
