（单选题）
海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。
A胶原蛋白
B肌溶蛋白
C肌红蛋白
D肌动蛋白
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
（判断题）
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
（多选题）
鳖科动物的裙边肉主要成分是（）。
（判断题）
环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。
（单选题）
对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器具，将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。
（单选题）
墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
（单选题）
盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。
（单选题）
需用湿鱿鱼650克，如果干鱿鱼的净料率是150％，需要发干鱿鱼（）克。
（单选题）
有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种（）的有毒成分。
