（判断题）
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
（判断题）
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。
（单选题）
制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。
（判断题）
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
（判断题）
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
（判断题）
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
（判断题）
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
（单选题）
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。
（单选题）
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有，立体造型工艺法、（）和模具成型法。
